När Samin Nosrat bestämde sig för att renovera sitt studiokök i början av 2020, hon behövde ett utrymme som var lika funktionellt som vackert. Som James Beard prisbelönt kokboksförfattare, matkrönikör och stjärna i Netflix-serien Salt Fett Syra Värme , Nosrat hade ett skarpt öga för den ofta efterfrågade balansen och anlitade boutiquearkitektbyrån Young America Creative för jobbet. Hennes resonemang var enkelt: Det här företaget är specialiserat på kaféarkitektur, och Nosrats studio var ungefär lika stor som ett skjul. Hon visste att laget kunde maximera kvadratmeter för vardagsexperiment och enstaka underhållande, samtidigt som designen känns mysig och färgstark.
– Jag ville ha något välutrustat utan känslan av ett kommersiellt testkök, säger Nosrat till Hotelleonor.
Under året sedan projektet avslutades har Nosrat lagat otaliga festmåltider och bjudit in nära och kära på provsmakning (hur lyckliga har de?). Och även om hon vet att det var en tung order att passa så mycket i ett så snävt fotavtryck, är hon fortfarande upprymd över resultaten. 'Meghan och Brian, tillsammans med alla underbara hantverkare de tog med sig på resan, lyckades skapa [en varm och inbjudande känsla] för mig trots många, många begränsningar', säger Nosrat.
Även om du inte har Nosrats matlagningskunskaper ännu, är det möjligt att återskapa ett fantastiskt kök på ett lika litet utrymme. Här är de fyra takeaways hon lärde sig av erfarenheten.
Fokus på effektivitet och flöde.
Varje tum av studion var uppe för debatt, men takfönstret som släppte strålar i hela rummet fick stanna. Meghan Dorrian, medgrundaren av Young America Creative, såg ut att komplettera värmen från ovan med lika inbjudande apparater och armaturer nedan. Så även om hon är expert på industrikök, visste Dorrian att det inte var någon plats för detta rostfritt stål .
'Istället fokuserade vi på effektiviteten i layout och flöde och hämtade från vår erfarenhet av att arbeta med dessa kök', säger hon.
Designa efter dina styrkor.
Så mycket som Dorrian och medgrundaren Brian Friel stod i spetsen för reno, fattade de inte beslut på egen hand. 'Samin var involverad i varje steg i processen och bidrog med hennes skarpa öga och uppmärksamhet på detaljer,' konstaterar Dorrian. 'Hon har en stark förståelse för vilka material som fungerar bäst för henne.'
Det fanns ett behov av bakställ på hjul och öppna hyllor för staplade grytor och stekpannor, plus plats för en ställblandare och ett brett kylskåp. Allt detta förväntas förstås. Men stildetaljerna, de saker som personifierar rummet - det är där Nosrats input kan märkas särskilt. Hon till exempel föreställde sig ett bakslag lika levande som tropiskt vatten - en nyans så lockande att någon inte skulle ha något emot att stänka ner i den själv. Teamet beställde runt 20 olika brickor 'för att få det rätt', som Dorrian säger, och planerade resten av de neutrala funktionerna kring vad Nosrat valde.
På ett litet utrymme, håll material till ett minimum.
'Vi ville undvika att introducera för många material, eftersom utrymmet var litet, så vi valde lönn för att komplettera den turkosa plattan och få båda att sticka ut', förklarar Dorrian. Den blonda tegelstenen som kryper uppåt resten av huvudväggen gör också sitt till att smälta in, samtidigt som den lägger till ytterligare ett lager av textur.
När det gäller de andra detaljerna - främst hur Nosrat kunde bekvämt laga mat i ett litet fotavtryck – teamet var mycket avsiktligt när det gäller alla små sätt som hon skulle ta sig runt. 'Vi strävade efter att ge så mycket förvaring som möjligt utan att få utrymmet att kännas trångt', säger Dorrian. Det finns ett anpassat droppställ för disk ovanför diskbänken och ett annat för krukor som är torra och redo att användas. Om Nosrat behöver ett annat verktyg, har hon en mässingsskena hängande längs huvudförberedningsdisken. 'Och förutom öppna hyllor som rymmer olika kärl, finns det också ett skafferi i full höjd och världens sexigaste kylskåp', säger Dorrian.
Glöm inte att göra plats för gäster.
Eftersom att servera nära och kära understryker en kocks hårda arbete, beviljade teamet Nosrats begäran om en sittgrupp vid sidan av. Banketten i 'matbordsstil' är skild från köket med en liten halvvägg, som är skickligt täckt av matchande turkosa kakel och rymmer en utvald grupp av smakprovare. Åh, och när de inte finns i närheten kan Nosrat använda bordet som en landningsplatta för säsongsprodukter.
Arkiverat i: Kök
