I juli förra året landade jag i Genua, Italien, med två vänner från Wisconsin för en tvånätters vistelse som en del av vårt italienska sommaräventyr. Innan vår resa läste vi om Genovese pesto och lovade att beställa en rätt som innehåller den vid nästan varje restaurangmåltid. Vanligtvis serveras peston med trofiepasta, en stavformad torkad pasta. Vi köpte också burkar med denna berömda pesto i en butik en kväll efter middagen, där varje burk kostade närmare 10 euro.
1222 nummer nummer betyder
Föreställ dig min chock när jag hittade en burk med denna pesto på T.J. Maxx hemma i Milwaukee, Wisconsin ... för . Det var inte ens röjningspriset. Detta var fullt pris för denna överlagerbutik mer känd för sängkläder och kläder än sitt urval av gourmetmatvaror (av vilka mycket importeras från andra länder, inklusive Italien).
Vad är så bra med Mariangela Prunotto ekologisk basilikapesto?
Som en hamnstad i Italiens Ligurien-region är det som gör Genuas pesto - både alternativen vi åtnjöt i Italien och det som säljs i USA som Genovese pesto - så unikt inte bara de ingredienser du annars skulle använda att göra pesto (basilika, parmesan eller pecorino romano, pinjenötter, vitlök och olivolja), men som den är tillagad. I USA förbereder jag (och troligen andra hemmakockar) pesto i en matberedare. I Genua använder man mortel och mortelstöt. Och resultatet är ljusare på osten och tyngre på basilikan, för en mörkgrön, slät pesto.
En annan skillnad är typen av basilika. Genovesisk basilika DOP är lokal i Genua och en skyddad ursprungsbeteckning, ungefär som mousserande vin från Champagne , Frankrike. (Och ja, vi funderade på att leta efter några av dessa genovesiska basilikafrön och antingen odla dem hemma hos vår vän i regionen Piemonte eller hemma i Wisconsin. Enligt vissa trädgårdsexperter kan du . Men jag är ganska säker på att jorden mellan de två kontinenterna - och även inom Italien, känd för sina många mikroklimat - är annorlunda. Dessutom hittade vi aldrig dessa frön i Genua.)
Vad är det bästa sättet att använda Mariangela Prunotto Organic Basil Pesto?
Med peston köpt i Italien bestämde jag mig för att äta den så 'rå' och naturlig som möjligt, genom att breda på knapriga baguetter och kex tills jag kunde slicka burken ren. Med T.J. Maxx-burk, jag använde den som matlagningsingrediens istället, och rörde ut den i kokt pasta med den sista av vår tjocka tomatsås gjord av tomater som odlats på vår bakgård, tillsammans med sauterad potatis. Det var jättegott, med pestosmaken mer i bakgrunden. Jag blev också glad över att finna att Trader Joe's nyligen började bära trofie pasta . Nu när jag vill bli transporterad tillbaka till Italien vet jag exakt vad jag ska göra i mitt kök!
Jag är lättad över att jag inte längre behöver flyga 10 timmar över Atlanten för att få burkar med denna pesto. Istället kan jag lägga till T.J. Maxx till min lista över helgärenden och skaffa den inom en timme - förutsatt att den finns i lager. En sak med dessa överlagerbutiker är att utbudet förändras. Men bor i en stor stad som jag gör, jag har ett halvdussin T.J. Maxx-butiker att besöka, vilket fortfarande är snabbare än att flyga till Europa.
Hitta den i butikerna : Mariangela Prunotto Organic Basil Pesto, 3,99 $ för 4,5 ounces på T.J. Maxx
Vilka dolda livsmedelsbutiker köper du på T.J. Maxx? Berätta om det i kommentarerna nedan.
666 dyker upp hela tiden
Detta är en del av Hur man blir en latare kock , och lyfter fram de superenkla recepten, matlagningstricken och matvarorna du behöver för att börja året lite latare och mycket mer läcker.
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Den burkiga pastasåsen som smakar precis som de färska sakerna jag åt i norra Italien
