Jag gjorde Dolly Partons Coleslaw och det är den enda sida jag vill ha i sommar

Med grillsäsongen runt hörnet, håller en solid kålsallad recept i bakfickan är avgörande. Sval, krämig och krispig, det är den perfekta folien för rökigt grillat kött, fylliga sidor och svällande varma dagar. Vi vet det, vi älskar det.

Men vad du kanske inte vet är den där countryikonen Dolly Parton har ett recept på saker som finns på internet surrande . Hämtad från hennes kokbok från 1989 Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking , det här receptet ser mycket ut som en klassisk coleslaw , men hon slänger i några kurvbollar (söt inläggningsjuice och hackad dillgurka!) för en sallad som har kockar som svär att det är det bästa de har smakat. Något sa mig att Dolly förmodligen gör känner till en mayo-baserad dressing, så jag var tvungen att prova receptet själv.

Skaffa kokboken: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking

vad betyder 222 i änglar

Hur man gör Dolly Partons coleslaw

Dollys slaw börjar som de flesta gör, med ett huvud av grönkål. Jag tog tag i ett medelstort huvud som vägde runt två pund, som jag senare fann vara en bra storlek för mängden dressing och kryddor. Finhacka eller strimla kålen i små bitar (mer om det senare) och överför till en skål som är tillräckligt stor för att rymma en stor mängd slaw. Tillsätt en finhackad lök, en riven morot, en halv tärnad paprika och en matsked hackad dillgurka (eller relish, om du föredrar det) i samma skål.

Ingredienserna till dressingen kan läggas direkt i skålen med grönsakerna, men jag valde att vispa ihop den i en separat skål så att de kunde börja lösas upp och smälta in i varandra innan den stora kastningen. Den innehåller: en kopp majonnäs, 1/4 kopp söt picklesjuice, 1/4 kopp vit vinäger, två matskedar socker, en tesked salt (jag använde Diamantkristall Kosher salt) och 1/4 tesked svartpeppar.

vad betyder 555 i numerologi

Häll dressingen över grönsakerna och rör om väl med en tång tills dressingen täcker slaw helt. Täck över och kyl 15 minuter före servering.

Min ärliga recension av Dolly Partons Coleslaw

Jag måste ge det till Dolly, det här receptet resulterar i vad jag skulle anse som det platonska idealet av en klassisk, majonnäsbaserad coleslaw. Förbandet är sakkunnigt balanserat; den är både söt och smaklig, krämig och syrlig, rik och ljus – bokstavligen den perfekta prydnaden för strimlad råkål. Det finns inslag av pickle-y smaker som sellerifrö som lägger till en viss Jag vet inte vad till den sista rätten, och salta poppar av hackad dillgurka är ett välkommet tillskott. Nästa gång skulle jag lägga till ännu fler av dem.

Den här slaw skulle naturligtvis vara hemma på ett grytbord bredvid pulled pork och potatissallad , men det skulle också vara den perfekta topparen för en stekt kycklingmacka , eller bredvid lite ölstekt fisk och pommes frites. Den är tillräckligt smakrik för att hålla sig själv, men inte så överväldigande att den skulle överskugga rätterna som den åtföljer.

jag fortsätter se 11:11

Det är också mogen för anpassning: nästa gång kan jag lägga till lite kummin eller sellerifrö, en näve hackade örter eller kanske lite malet jalapeño. Det är ett bra recept att använda som utgångspunkt. Men förbandet? Jag skulle inte ändra någonting.

3 tips för att göra Dolly Partons coleslaw

1. Använd en mandolin om du har det. Du kan inte slå konsistensen av kål som har strimlats på en mandolin. Lätt, fluffig och grundmålad för att beläggas med dressing, jag föredrar mycket den här metoden framför handhackad eller matberedare-malen kål. Det är också en stor tidsbesparing, eftersom att bryta ner ett kålhuvud kräver lite armbågsfett.
2. Salta kålen för att undvika vattnig slaw. Även om receptet kräver att du vilar din slaw i 15 minuter före servering, fann jag att kålen och andra grönsaker redan under den tiden hade tappat en bra mängd fukt, vilket gjorde dressingen lite vattnigare än jag skulle vilja. Salta din kål (i minst 15 minuter) för att ta bort fukt är ett bra sätt att bekämpa detta. Och om du inte känner för att förbereda din kål i förväg, rekommenderar jag att du serverar denna sallad så fort du har slängt ihop den, för optimal crunch och den krämigaste dressingen.
3. Tillsätt den andra hälften av paprikan (och allt annat du gillar). Att använda delportioner av hela färska ingredienser är alltid lite irriterande. Som, vad ska jag göra med denna extra halva paprika? I det här fallet rekommenderar jag att du använder det hela. Denna slaw har tillräckligt med dressing att rymma på minst ytterligare en kopp färska ingredienser, så strimla gärna en morot till, finhacka ett par selleristänger eller mandolin det ensamma fänkålshuvudet längst ner i din krispiga låda och lägg till det på festen. Ju fler desto bättre!

Skaffa kokboken: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking

Det här inlägget kördes ursprungligen på The Kitchn. Se den där : Jag provade Dolly Partons Coleslaw-recept, och det är den enda tillbehör jag vill ha till grillsäsongen