Jag vet inte om dig, men för mig är min gjutjärnspanna en av mina bästa vänner. Jag hämtade den för tio dollar på en loppis i Hadley, Massachusetts medan jag var i skolan, och den har varit med mig sedan dess. Det är inte högt underhållet eller komplicerat - det är faktiskt den enklaste pannan att ta hand om, så länge du vet vad du ska göra. Om du funderar på att skaffa en, eller har en och vill veta hur du tar hand om den, kolla in min kompletta guide för gjutjärn.
Gjutjärn är så bra eftersom de är så mångsidiga. I en panna har jag en nonstick -stekpanna, pizzasten, nederländsk ugn, galler och till och med ett kakplåt. Dessutom kan jag ta den på camping och låta den slänga runt i min bagageutrymme i några veckor och den är fortfarande perfekt (även om allt ömtåligt i bagageutrymmet kan vara bucklat).
vad betyder 444 änglar
Här är mina skäl att skaffa en gjutjärnspanna:
- Även om de värms långsammare, värmer de och kokar mycket jämnare än tunnare kastruller.
- Deras själv skapade nonstick-yta-kallad deras kryddor-är utmärkt för ägg, pannkakor och i princip allt.
- Multipurpose: stekpanna, pizzasten, nederländsk ugn, grill, lägereldpanna, kakplåt ...
- Går direkt från spisen till ugnen och tillbaka igen.
- Nästan oförstörbar. Andra nonstick -kokkärl försämras med tiden, och deras beläggningar är möjligen giftiga.
- Till skillnad från andra nonstick -köksredskap kan du använda metallredskap med gjutjärn.
- Billig. Ett välutrustat begagnat gjutjärn kan lätt matcha en dyr lyxpanna.
- Lätt att städa.
- Varar förevigt. Dina gjutjärn kommer definitivt att överleva dina barnbarn.
Om du behöver en annan anledning, här är en kort video om gjutjärnspannor inspirerade av filmen Tangled.
Anledningar att inte skaffa en:
Du gillar inte att olika livsmedel berör din tallrik, eller blir mer av att inte använda tvål. Gjutjärn är poröst och med tiden absorberar metallen långsamt olja och andra matpartiklar, vilket skapar den eftertraktade non-stick-glansen. Vissa människor säger att detta ger mat tillagad i gjutjärn en subtil smältblandning när timjan i dina frukostägg dröjer till tomatsås vid middagen, men jag har faktiskt aldrig märkt det.
En annan nackdel är att den är tung. Om du har problem med att lyfta eller vill slänga en kastrull runt spisen med en handflat, prova något annat.
Hur man rengör:
För daglig rengöring, skölj ur pannan med vatten och skrubba lätt ut allt som fastnat. Efter tvätt, lägg tillbaka kastrullen på spisen för att torka. Att lämna gjutjärn blött under långa perioder är det enda enkla sättet att skada det, eftersom järn kan rosta*.
Om du har super fast mat, prova att skrubba ditt gjutjärn med salt. Salt fungerar som ett lätt slipmedel som samtidigt kryddar pannan. Använd inte tunga slipmedel/borstar och använd aldrig tvål. Både kommer rengör pannan, vilket i detta fall är ett problem eftersom de kommer att rengöra kryddan ur pannan. Hejdå non-stick!
*Om din panna rostar, använd stålull för att ta bort rosten och krydda sedan formen igen.
Hur man säsong:
Den enda gången du någonsin vill tvätta och skrubba din gjutjärnspanna är rätt när du får den-om och bara om den används. Eftersom du inte vet exakt var ett använt gjutjärn har varit eller vad som har lagats i det, vill du noggrant skrubba ner det och krydda det från början*. För att krydda den, tjocka insidan av pannan med olja och kasta den i en 350-400 ° F ugn i en timme eller så. Detta bakar in oljan i metallen, ett slags kick-start på den uppbyggnad du får från matlagning i den. Om din panna börjar känna sig lite kladdig, krydda gärna igen.
*Jag har hört talas om människor som använder ugnsrengöring för att ta av sina formar, och min rekommendation är att inte. Ugnsrengöring är giftig, din form är porös och du kommer att äta ugnsrengöring.
Spara Fäst den Se fler bilder (Bildkredit: Emil Evans)
Tips för att köpa en vintage gjutjärnspanna:
- Köp amerikanska kokkärl. Griswold, Wagner och Erie är de tre märkena att leta efter på loppisar och märka försäljning. Vänd pannan; om det står tillverkat i Taiwan eller något annat än ett av de tre namnen, vill du inte ha det.
- Siffrorna på handtaget är storlekar. Jag tycker att 6 är bra för enstaka portioner och grillad ost, 8 för allt annat. Här är en diagram med exakt storlek till faktiska dimensioner .
- Fråga säljare varifrån deras pannor kommer. Om det är en autoshop, håll dig borta. Deras mormor eller ett fastighetsförsäljningskök? Bra. Om de inte vet, använd ditt bästa omdöme. Jag ger dig tillåtelse att noga inspektera (lukta!) Pannan och avvisa den om något är för funky.
Om du inte gillar tanken på begagnade köksredskap eller inte vill krydda din egen panna, gör Lodge färdiga kastruller. För högre gjutjärn, inklusive emaljerade krukor (tänk Le Creuset), kolla in vårt inlägg om Hur man köper köksredskap i gjutjärn.
varför ser jag alltid 911
