Så här ska du verkligen rengöra en skärbräda

Även om det finns mycket utrymme för variation när det gäller hur du städar i huset, kan du inte undgå den här sanningen: du får antingen något rent eller så gör du det inte. Denna skillnad är särskilt viktig i köket, där renlighet inte bara är en fråga om smak, utan också om hälsa och säkerhet.

Det är därför du behöver veta vilka tekniker som gör dina skärbrädor rena på riktigt .

Renhetstips för alla typer av skärbrädor

Oavsett material på dina skärbrädor är det viktigt att undvika korskontaminering, både av smakskäl och för sanitära ändamål. Om du någonsin har fått en vattenmelon med en svag vitlökssmak vet du varför du bör överväga en separat skärbräda för grönsaker med skarp smak.

Dessutom bör skärbrädor som används för att skära rått kött, fjäderfä eller skaldjur aldrig användas för att skära ingredienser som ska ätas råa eller till redan tillagad mat. Håll en separat skärbräda för kött, eller åtminstone en separat sida av en skärbräda, tydligt avsedd för rått kött, fjäderfä och skaldjur. Se till att detta kommuniceras till varje matlagningsmedlem i familjen och till alla gäster som hjälper till i köket.

vad är 1111 -nummer

På glas, granit, rostfritt och andra skärbrädor

Glas och andra typer av icke-porösa, hårda materialskärbrädor kan verka säkra och lätta att rengöra, men de utgör ett eget problem: Dessa material slövar snabbt ut även de vassaste knivarna. Tråkiga knivar är osäkra och definitivt inte roliga att skära med. Vi rekommenderar att du håller dig till plast eller helst trä.

→ På Kitchn: Varför du inte ska använda glasskärbrädor

(Bildkredit: Evgeny Tomeev)

Hur man rengör skärbrädor i plast

Det är en lång uppfattning att skärbrädor av plast är lättare att hålla rena än trä. Plast är inte poröst och kan rengöras i diskmaskinen. Knivspåren som oundvikligen bildas på skärbrädor av plast, oavsett om de är tjock, hård plast eller den tunna böjda typen, är emellertid problematiska. De fångar bakterier, vilket gör det praktiskt taget omöjligt att rengöra för hand. Även att köra skärbrädor av plast genom diskmaskinen garanterar inte att de är sanerade. (Detta är en övertygande anledning att överväga skärbrädor i trä.)

Om du använder skärbrädor av plast, tvätta dem i diskmaskinen efter varje användning. Som denna UC Davis undersökningsstater, plastytor som var knivärrade var omöjliga att rengöra och desinficera manuellt.

På Kitchn: Hur man skär fänkål (Bildkredit: Leela Cyd)

Hur man rengör träskärbrädor

Enligt den ofta citerade (och trä-skärbrädan-proponent-vindicating) studie utförd av Dean Cliver, Ph.D., träskärbrädor kommer ut som den tydliga vinnaren när det gäller vilka skärbrädor som är mest sanitära. Trots att de inte kan läggas i diskmaskinen, uppvisar själva träet egenskaper som gör det lättast att rengöra träskärbrädor.

Bakterier absorberas i träet på skärbrädet, vilket vid en första rodnad verkar farligt. Men bakterierna dör så småningom, och under tiden kan de inte återvinnas från skärbrädans yta, vilket betyder att din mat håller sig säker:

Även om de bakterier som har försvunnit från träytorna återfinns levande inuti träet en tid efter applicering, förökas de uppenbarligen inte och de dör gradvis. De kan endast detekteras genom att klyva eller hugga veden eller genom att tvinga vatten helt igenom från en yta till den andra. (Cliver -studie)

Dessutom, skärande brädor , som är tillverkade så att träkornet löper vinkelrätt mot skärbrädans längd och bredd, är självläkande, vilket innebär att knivskärningar stängs naturligt, vilket ytterligare minskar mängden instängda bakterier.

Rengör dina träskärbrädor enligt följande:

betyder att se 222

• Skrapa bort resterande mat med en skrubborste eller matskrapa.
• Tvätta noggrant med tvål och vatten.
• Skölj väl under snabbt rinnande vatten. Detta är nyckeln till att spola bakterier från skärbrädans yta.
• Valfritt: Desinficera med en vit ättiksspray. Observera att tvätt med tvål och vatten redan är extremt effektivt.
• Torka din skärbräda noggrant. Om du lämnar den våt eller sitter i vatten får den att skeva och spricka.
• Underhåll din träskärbräda genom att regelbundet (minst varje månad) krydda med livsmedelssäker mineralolja .

Läs mer om varför du väljer skärbrädor i trä här och här .

Shifrah Combiths

Bidragsgivare

Med fem barn lär Shifrah en sak eller två om hur man håller ett ganska organiserat och ganska rent hus med ett tacksamt hjärta på ett sätt som lämnar gott om tid för de människor som är viktigast. Shifrah växte upp i San Francisco, men har uppskattat mindre stadsliv i Tallahassee, Florida, som hon nu kallar hem. Hon har skrivit professionellt i tjugo år och hon älskar livsstilsfotografering, minnesförvaring, trädgårdsskötsel, läsning och att gå till stranden med sin man och barn.