Den senaste tiden tycks matvärlden ha blivit omkörd av recept som hämtar inspiration från en överraskande källa: cowboys. Från Smör , till grytor , till ' kaviar ', det verkar finnas en mystisk dragning till dessa rejäla, nästan nostalgiska recept. Även om det är svårt att säga om någon cowboy någonsin faktiskt åt något av det här, vi kan inte förneka överklagandet.
Senaste cowboydillet? Cowboygryta . Kathleen från Gonna Want Seconds har en version som snabbt samlar femstjärniga recensioner, så vi tänkte att det var helt naturligt att vi gav detta västerninspirerade recept en chans. Även om det skiljer sig ganska mycket från färgglatt namngiven cowboygryta förr, som innehöll kött och organ från en kalv, den är fortfarande laddad med massor av rejäla ingredienser som fäster vid revbenen.
Få receptet: Cowboygryta
Hur man gör Cowboy Stew
Skiva kielbasa-korvar i 1/2-tums bitar och hacka skivor av bacon. Tillsätt bacon i en stor kastrull på medelvärme. Koka tills det är knaprigt och överför sedan till en tallrik klädd med hushållspapper.
Lägg till den skivade korven i grytan och bryn på båda sidor, ta sedan av den till en annan hushållspappersklädd tallrik. Tillsätt 80/20 köttfärs i grytan, tillsammans med tärnad lök och hackad vitlök. Koka, rör om då och då, tills köttet inte längre är rosa. Tillsätt universalmjöl, salt, svartpeppar och chilipulver och koka i en minut till. Tillsätt konserverade petite tärnade tomater (med vätska), bakade bönor, hackad grön chili, konserverad sockermajs (med vätska), skalad och tärnad russet potatis och vatten. Lägg tillbaka bacon och korv i grytan, låt blandningen sjuda och täck. Koka, rör om då och då, i en timme.
Servera garnerad med hackad persilja. Om grytan är för tjock, lossa med ytterligare vatten.
Min ärliga recension av Cowboy Stew
Som någon som äter kött ganska sällan, fann jag införandet av köttfärs och två typer av fläsk för att vara något skrämmande. Den resulterande grytan är lite som chili, men ännu köttigare. Att införliva allt detta protein ger en intensivt välsmakande rätt, med bakade bönor och majs som ger lite sötma för balans. Tillsatsen av potatis och mjöl skapar en tjock, ultrarik buljong genomsyrad av massor av rökig smak från kielbasa. Allt detta för att säga att denna gryta är ungefär så rejäl som den kan bli. Om du är en köttälskare finns det en god chans att du kommer att tycka om det här receptet, men för mig var det lite för intensivt.
Om du behöver mata många hungriga människor snabbt kan det här receptet inte vara enklare. Även om inkluderingen av massor av konserverade ingredienser underlättar förberedelsetiden avsevärt, kunde jag inte skaka av den subtila blixtsmak du ibland smakar i konserverade ingredienser. Jag tror att byte av ett par icke-konserverade ingredienser (som färsk eller fryst majs eller hackade färska tomater) skulle hjälpa till att maskera denna obehagliga smak. All konserveringsvätska som går förlorad i dessa byten kan lätt ersättas med vatten eller buljong, eftersom grytan redan är mycket tjock - ännu mer efter att ha tillbringat en natt i kylen.
3 tips för att göra cowboygryta
- Använd en riktigt stor kruka. Detta recept gör mycket av gryta! Jag använde en 6,75 liters gryta, vilket gav mig gott om utrymme för omrörning och sjudning.
- Bryn av din kielbasa i omgångar. Även med en stor gryta är det omöjligt att bränna av all din korv på en gång. Lägg till tillräckligt med skivad kielbasa för att ligga platt i ett enda lager för att uppnå den perfekta gyllenbruna färgen, och justera värmen allt eftersom för att undvika att samla för många brynta bitar på botten av din panna.
- Rör om ofta medan grytan puttrar. Med två hela burkar bakade bönor innehåller det här receptet faktiskt en hel del socker. Rör om med några minuters mellanrum medan grytan sjuder för att undvika att sockret bränns.
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Jag provade den berömda 'Cowboy Stew' och den är så mysig och rejäl som namnet antyder
vad betyder 1234 andligt
