jag är en stor av eller King Arthur Baking Company . Jag samlar inte bara på deras bakverktyg och prydnadssaker som om de vore troféer, utan jag har faktiskt också rest till deras bakskola i Vermont och gått kurser, allt i ett försök att lära mig några eftertraktade bakningshemligheter. Så du kan bara föreställa dig min rena glädje efter att ha fått reda på att King Arthur tillkännagav en supersized, supermjuk chokladkaka som årets recept 2024. Jag knöt omedelbart på mitt förkläde och började baka.
Och det verkar som om jag inte var den enda; detta recept var så populärt bland hembagare att det bokstavligen bröt internet. Länken slutade fungera i några timmar och lämnade många bagare som otåligt väntade på supermjuka, supermjuka chokladkakor. Tack och lov väckte internet detta mycket populära kakrecept till liv igen, vilket gav mig tillräckligt med tid att prova receptet själv. Och låt mig säga er - det var absolut värt att vänta.
Få receptet: Superstora, supermjuka chokladkakor
Hur man gör King Arthurs supersized, supermjuka chokladkakor
I en stor mixerskål, kombinera ljust farinsocker och bordssalt. Avsätta.
Värm osaltat smör på medelhög värme i en medelstor kastrull. Fortsätt att röra tills smöret börjar fräsa och bryna - cirka fem minuter. Det ska lukta rostat och nötigt, och smöret ska ha gyllenbrunt fläckar i sig.
Häll genast det varma smöret över farinsockret och saltet i bunken. Vispa tills sockret smält och blandningen nästan liknar slät kola.
I samma kastrull, värm upp brödmjöl med helmjölk under konstant vispning. Mjölblandningen kommer att koka och bli tjock, som potatismos. Detta kallas tangzhong-startaren. Ta genast bort från värmen och lägg till din skål med socker och smör, vispa tills det är slätt.
Lägg i stora ägg, kalla direkt från kylen, samt rent vaniljextrakt. Vispa tills den är slät.
Tillsätt sedan brödmjöl, bakpulver och bakpulver. Vispa tills den är slät.
Ställ skålen med kakdegen i kylen i 15 minuter. Medan du väntar, hacka upp halvsöta chokladrån eller -kakor. Om du har chips går det också bra - se bara till att hacka dem.
När degen har svalnat, släng i chokladen och blanda ihop med en spatel tills allt är blandat. Täck degen med plastfolie och ställ i kylen i 24 till 72 timmar.
När det är dags att baka, värm ugnen till 350 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Skopa ut 1/4 kopp kakdeg (ungefär 85 till 90 gram) och rulla den till en boll. Placera den på bakplåten, lämna tillräckligt med utrymme för varje kaka att baka; du vill behålla det till högst 5 eller 6 kakor på en bakplåt. Vill du ha mindre kakor, mät upp cirka 50 gram deg per kaka.
Grädda i ugnen i 18 till 22 minuter. För mindre kakor, låt dem ligga i endast 15 till 18 minuter.
Ta ut kakorna från ugnen och låt dem svalna på plåten i minst 15 minuter innan de slukas.
Min ärliga recension
Det finns en anledning till att dessa kakor har blivit utnämnda till årets kung Arthurs recept: de är perfekt. De är krispiga på utsidan och sega på insidan, med rätt balans mellan smörig deg och mörk bittersöt choklad. Det är överlägset min favorit chocolate chip cookie än.
Även om tangzhong-starten (koka lite mjöl med mjölk) kan verka lite skrämmande, var steget inte så skrämmande som jag trodde från början, och det gör verkligen hela skillnaden. Konsistensen på dessa kakor är perfekt seg på det sätt som du alltid drömmer om att en chokladkaka skulle vara, och jag vet att tekniken att tillaga en del av mjölet verkligen måste vara anledningen.
Det är dock definitivt inte ett steg som alla är villiga att ta. Efter bara ett par dagar av det här receptet ute i världen och många hembagare är skeptiska till stegen som denna kaka kräver. Kung Arthur själva kallade det till och med 'kontroversiellt' i en senaste Instagram , tack vare de rena kommentarerna som företaget har fått.
vad betyder 911 i bibeln
Åldring av degen var helt rätt uppmaning för dessa kakor. Är det lätt att vänta en hel dag med att baka läckra kakor? Absolut inte. Var det värt det? 100 %. Jag väntade bara 24 timmar innan jag gräddade, men det räckte ändå för att ge den här degen den fylliga smaken och baka en kaka som är perfekt formad.
Låt dig inte skrämmas av hur stora dessa kakor är; tro mig, det är värt det. Jag mätte upp 90 gram för varje kaka innan jag rullade ihop dem och gräddade. Det tog mig lite längre tid. eftersom jag var tvungen att baka dem i omgångar, men konsistensen på kakorna är perfekt. Jag tror inte att jag skulle gå mindre, om jag ska vara ärlig.
Så, förtjänar detta recept den eftertraktade titeln Årets recept? Jag tror att du vet svaret på det... ja!
3 tips för att göra kung Arthurs recept för året
- Se videon först: Om receptet skrämmer dig rekommenderar jag starkt tittar på King Arthurs video av dem bakar kakorna först. Det är lättare att se någon göra det och gör att stegen verkar enklare och mycket mer hanterbara. Det är bara 15 minuter långt, men jag tror att det kommer att få dig att må bättre innan du tar dig an receptet på egen hand.
- Använd en blandning av bittersöt och halvsöt choklad: Receptet kräver halvsöt choklad, men receptvideon säger att du kan använda en blandning av de två typerna av choklad i dina kakor. Det här är metoden jag bestämde mig för, och för någon som älskar mörkare choklad var det den perfekta balansen mellan sött och bittert för mina kakor.
- Stick några extra chokladbitar ovanpå: Om du verkligen vill ha 'wow'-faktorn rekommenderar jag att du lägger till ännu mer chokladbitar på toppen - ohackad, förstås. Detta ger kakorna det Instagram-värdiga utseendet som kommer att få alla dina följare att dregla på sina skärmar.
Få receptet: Superstora, supermjuka chokladkakor
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den här: Jag provade King Arthurs 2024 års recept, och det är inte konstigt att dessa 'kontroversiella' kakor kraschade deras webbplats
