Vi provade 7 metoder för att lagra potatis och vinnaren var en sådan överraskning

1. Hur jag hittade det bästa sättet att lagra potatis
2. Metod #1: Skål
3. Metod #2: Korg
4. Metod #3: Kylskåp
5. Metod #4: Originalförpackning
6. Metod #5: Meshpåse
7. Metod #6: Papperspåse
8. Metod #7: Kartong
9. Övergripande viktiga takeaways

Här är till den ödmjuka, pålitliga spud. Det måste vara en av de främsta köksprodukterna genom tiderna, älskad för sin mångsidighet - vilket ger oss krämig mos , tröstande hash , ostliknande gratänger , krisp frites , knapriga chips, fluffiga bakverk att ladda med smör och gräddfil och mycket mer.

Så, vad är det bästa sättet att lagra potatis?

Efter två månader, Bäst gick det med potatis förvarad i kartong när det gäller konsistens, brist på groddar och smak.

Vi tenderar att ta det här köket för givet, stoppar det i skafferiet med liten omsorg och förväntar oss att det finns där när vi vill. Men det stämmer inte alltid. Hur många gånger har du sträckt dig efter din potatis, bara för att upptäcka att den har grodd ut något som ser ut som ett korallrev?

Att lära de bästa alternativen för att lagra potatis så att de förblir så fräscha, fasta och grofria som möjligt, började jag hitta några av de bästa råden som internet har att erbjuda. Nästan alla rekommendationer säger att förvara dem på en sval och torr plats - i en korg, en påse, en låda, en skål och så vidare. Jag satte dessa och fler på prov och blev förvånad över att den vinnande metoden överträffade de andra lika mycket som den gjorde.

Hur jag hittade det bästa sättet att lagra potatis

• Potatisarna: I ett försök att hitta potatis som var ungefär lika gammal köpte jag en 10-kilos påse med rosor och 2 (5-pund) påsar med Yukon-guld från samma butik på samma dag, och räknade med att de skulle ha skördats runt omkring samtidigt. För varje metod använde jag 3 russet och 3 Yukon gold potatisar.
• Förvaringsutrymmena: Jag rensade ut en stor hylla i mitt skafferi (den ökända 'svala, mörka platsen') och förvarade potatisen för 6 av de 7 testerna där. Det fanns tillräckligt med utrymme för att arrangera dem i ett enda lager, lite åtskilda. Jag såg till att det inte fanns lök i närheten, som det är dåligt för båda . Det sista testet ägde rum i mitt kylskåps fräsarlåda.
• Testningen: Jag lagrade potatisen i 2 månader. Under den första månaden kollade jag på dem varje vecka, och det var praktiskt taget ingen förändring i någon av dem. Jag kollade igen vid 6 veckor och började märka några skillnader i utseende och konsistens på en del av potatisen. Jag lät dem gå ytterligare 2 veckor, och det är vad jag har rapporterat om här. Med de 5 bästa metoderna kokade jag potatisen så att jag kunde smaka på den (jag kände inte att de andra 2 metoderna var helt säkert att äta ). För potatisen som klarade sig bra i lagring skalade jag, tärnade och kokade varje sats i 4 koppar vatten med 1/2 tesked salt.
• Betyg: Jag bedömde varje metod på en skala från 1 till 10, där 10 representerade perfektion. Jag övervägde potatisens utseende och konsistens - om den hade slät eller skrumpna skal, om den hade överflöd eller saknade groddar, om den kändes fast eller squishy. Jag övervägde också smaken på de jag avancerade till matlagningsfasen av testning.

Förvaringsmetod för potatis: I en skål

Betyg: 3/10

Om denna metod: Jag använde en stor keramikskål (min pho-skål) för detta test. Den var tillräckligt bred för att rymma alla 6 potatisarna så att de inte staplades ovanpå varandra.

Resultat: I slutet av min testperiod hade den rödbruna potatisen utvecklat inte bara groddar utan också oroväckande långa skott (2 till 3 tum långa); Yukon-gulden hade en hel del groddar på sig. All potatis hade något skrynkligt skal och kändes lite squishy. Jag slängde all denna potatis i komposten.

Förvaringsmetod för potatis: I en korg

Betyg: 4/10

Om denna metod: Jag använde två små flätade korgar för att testa den här metoden: en för rödfärgade och en för Yukon-guld. De passar i korgarna i ett enda lager.

Resultat: Efter två månader kändes Yukon-gulden mjuka och hade massor av välutvecklade groddar. Ryssorna var lite squishy, ​​med skrynkliga skal, och en var helt ruttna (kändes som pudding under huden, som tack och lov förblev intakt när jag tog bort potatisen från korgen). Jag tog inte fram dessa potatisar till matlagnings-/provningsfasen.

Förvaringsmetod för potatis: I kylen

Betyg : 6/10

Om denna metod: Jag följde den här metoden efter att ha läst att det sedan länge hållna rådet att inte förvara potatis i kylskåp (på grund av säkerhetsproblem) hade ändrats efter en semi-ny studie . Så jag placerade de 6 potatisarna i min krisparlåda, på ett enda lager ovanpå en pappershandduk.

Resultat: All potatis var helt fri från groddar, men de kändes alla lite mjuka och ryssens skal var lite skrumpna. Jag gick vidare till matlagnings-/smakprovet med dem. När jag skar i kändes rosorna relativt fasta och fuktiga; Yukon-gulden var lite mjuka. När de väl hade kokat var smaken av båda mild och ganska nedtonad - inte illa men mycket mildare än en potatis brukar smaka.

Potatislagringsmetod: Originalförpackning

Betyg: 7/10

Om denna metod: Jag använde plastpåsarna som potatisen kom i i affären. Russets väska hade en nätpanel på baksidan, och Yukon golds väska hade små hål på undersidan. Jag ordnade påsarna så att potatisen vilade i ett enda lager på skafferihyllan.

Resultat: Yukon-gulden hade några små groddar på sig, men den rödbruna potatisen var groddfri. All potatis kändes fast, med mestadels stram skal (även om rödorna skrynklade sig lite). När jag skar i dem för matlagning kändes de alla fasta och fuktiga. Smaken var utspädd och smakade som en potatis till 60 procent.

Förvaringsmetod för potatis: I en nätpåse

Betyg: 7/10

Om denna metod: Min nätväska var 100 procent bomull med en tight väv, även om det finns nätpåsar som är gjorda av livsmedelssäker plast . Jag stoppade in potatisen och ordnade påsen så att spudsen vilade i ett enda lager på hyllan.

Resultat: Resultaten här var praktiskt taget desamma som med den ursprungliga förpackningsmetoden - några små groddar på Yukon-gulden, ingen på rosorna. Potatisen kändes fast, med minsta lilla giv i roset. När jag klippte dem var de alla fasta och fuktiga. När den var tillagad verkade smaken lika urvattnad.

Förvaringsmetod för potatis: I en papperspåse

Betyg: 8,5/10

Om denna metod: Jag använde ett par vanliga bruna pappersmatsäckar för detta test - en för varje typ av potatis. Eftersom varje påse bara innehöll 3 potatisar kunde spudsarna vila inuti påsen i ett enda lager.

Resultat: All potatis kändes fast, men rosorna visade det minsta skrumpna i skalet. Ryssen hade inte utvecklat några groddar alls, men Yukon-gulden hade några små groddar. När jag skar dem för matlagning var de fasta och mer än fuktiga; de var faktiskt saftiga. Kokta smakade de lite rikare än potatisen som förvarades i nät- och plastpåsarna, men ändå var smaken lite svag.

Förvaringsmetod för potatis: i en kartong

Betyg: 10/10

Om denna metod: Jag placerade alla 6 potatisarna i en liten kartong som var precis stor nog att hålla dem i ett enda lager. Jag förseglade inte lådan; de övre flikarna knappt nedvikta och förblev mestadels öppna.

Resultat: Det fanns en märkbar skillnad i utseendet på dessa spuds, eftersom de alla hade perfekt spända skinn. Yukon-gulden spirade bara lite, men det gjorde inte rödorna. All potatis kändes fin och fast. När jag klippte dem kändes de knäppa, fasta och fuktiga. Efter att jag kokat dem blev jag förvånad över deras smak. Jämfört med alla andra potatisar jag testade hade dessa den mustigaste smaken, som en lätt koncentrerad bakad potatis. Jag skulle inte ha trott att det skulle vara en sådan skillnad om jag inte hade upplevt det själv.

Övergripande viktiga takeaways

I allmänhet är potatis gjord för lång lagring - så länge den förvaras på en sval, torr plats och, om möjligt, i ett enda lager. Som jag noterade ovan i mina metodanteckningar förblev all potatis jag lagrade i bra form fram till sexveckorsperioden. Men under de senaste två veckornas lagring började en del spuds gå utför.

Yukon-guld tenderar att utveckla groddar mer än rosor, så när du handlar, vet att du kommer att vilja använda dem inom en månad till sex veckor; rosor som förvaras i en kartong kan ta så länge som två hela månader utan att kompromissa med textur eller smak.

Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Vi försökte 7 sätt att förvara potatis och vinnaren överlevde dem alla i månader