Dagen för Super Bowl förberedde jag mig på att göra min favorit sötpotatis jordnötsoppa , och jag hittade en riktigt enkel, utsökt kikärts plattbröd recept att koppla ihop med det. När jag blandade ihop ingredienserna märkte jag receptet som föreslogs använda en gjutjärnspanna i ugnen för att baka tunnbrödet. Jag hade funderat på att köpa en för att lagra vårt kök, så jag skickade min man till Target till officiellt börja vår gjutjärnsresa .
vad betyder att se 11 11
Jag skäms över att säga det medan jag tänker på mig själv en kompetent hemmakock , Jag ägde inte en gjutjärnspanna förrän den dagen. Det är inte så att jag inte ville laga mat med gjutjärn - många av mina vänner är glada över mångsidigheten och hållbarheten. Ärligt talat undvek jag det för att jag blev skrämd. Okända termer som krydda och rädslan för rostning höll mig i min komfortzon, lagade mitt bacon och ägg med billiga non-stick-pannor som min mormor fick oss till jul.
Jag märkte snabbt att fördelarna med gjutjärn övervägde eventuella nackdelar. Men eftersom jag köpte mitt gjutjärn bråttom, utan att göra några undersökningar, gjorde jag några dumma misstag på vägen. Om du är lika grön som gjutjärnsvärlden, här är några saker som jag önskar att jag visste innan jag tog hem min panna.
Gjutjärn är lättare att rengöra än du tror.
Så länge jag luftar min smutsiga tvätt, ska jag berätta min mest pinsamma gjutjärnshistoria. Jag bröt en mycket intuitiv och viktig gjutjärnsprincip genom att av misstag blötlägga den i diskbänken första natten jag använde den. Jag hade gjort middag (tunnbrödet var förresten utsökt), sedan klev jag bort från köket för att titta på halvtidsshowen. Min man diska efter matchen och lämnade diskbänken delvis full med vatten. Mellan att lägga våra barn i sängen och få städat i köket tänkte ingen av oss att rengöra gjutjärnet separat från våra andra rätter. (Gjutjärn är metall, så att det kan rosta genom att lämna det nedsänkt i vatten.)
Nästa morgon gjorde jag lite research. För mig är blötläggning det mest effektiva sättet att ta bort uppbyggnad från andra rätter, men jag skulle behöva en ny metod. Jag lärde mig några saker. Jag antog att det inte var okej att använda tvål på gjutjärn, men faktiskt, du kan använda diskmedel och en borste eller svamp för att rengöra gjutjärn , bara inte så mycket tvål som du skulle på andra rätter . Gjutjärn är naturligt motståndskraftigt (utanför rostsaken), så det tål att skrubba.
Spara Fäst den Se fler bilder Upphovsman: Ashley Poskin
Men efter mitt dumma misstag den första natten blev jag nervös av att ha mitt gjutjärn någonstans nära diskbänken. När jag letade efter ett annat alternativ för att ta bort uppbränd uppbyggnad från pannan hittade jag en riktigt enkel och förvånansvärt effektiv metod: salt. Istället för att använda tvål och en slipborste hällde jag helt enkelt några stora saltflingor på de drabbade områdena i pannan, fick en fuktig handduk och skrubbade bort den. Det fungerade som magi. Saltet var bara tillräckligt nötande, och den knappa mängden vatten från handduken gjorde att jag blev alltför orolig. Nu använder jag denna metod varje gång jag rengör mitt gjutjärn. (Ett tips: du kan använda en halvstekt potatis istället för en fuktig trasa - den har precis rätt mängd fukt!)
Du behöver faktiskt inte krydda ditt gjutjärn
En av de andra anledningarna till att jag länge hade undvikit att köpa en gjutjärnsform hade att göra med kryddor. I princip kan du gör en gjutjärnspanna non-stick genom att krydda den - aka behandla den med olja och sedan baka den. Oljan fyller hål i metallen och skapar en beläggning som tätar ytan, vilket kan hjälpa till att förhindra rost över tid och hålla ditt gjutjärn i övergripande tippform.
Spara Fäst den Se fler bilder Kreditera: Lauren Flight
Krydda är inte ett svårt steg, men det är ett extra steg, och varje extra steg kan kännas överväldigande. Så istället för att ta tag i min olja gjorde jag igen lite rekonstruktion. Jag blev glad över att lära mig två saker: en, många moderna gjutjärnspannor kommer faktiskt färdiga (kolla med tillverkaren). För de kastruller som inte kommer förkryddade (min, en billigare sort från Target, inte), är kryddning lika enkelt som att bokstavligen laga din mat.
Varje gång du lagar mat lägger du till lager av bakat fett och olja som kommer att byggas upp över tiden på din stekpanna för en naturlig finish (särskilt när du steker med en generös mängd olja). Ja, du måste fortfarande rengöra ditt gjutjärn och använda lite olja när du lagar mat, men för mig är det mycket lättare än att oroa dig för bakolja på formen som ett separat steg.
Dessa små tips är inte banbrytande, men om någon berättade om dem för flera år sedan skulle jag ha integrerat gjutjärn i min köksrutin för länge sedan - och nu skulle min panna vara perfekt kryddat (och förhoppningsvis inte rostig ).
