En av de allra första sakerna jag lärde mig när jag började baka som tonåring var att det finns ett rätt och ett fel sätt att förvara småkakor . Första julen började jag baka några olika typer av kakor som present till familj och vänner, jag staplade dem alla i samma stora förvaringskärl innan jag delade upp dem i deras festliga burkar.
Det som hände var att de sega kakorna snabbt blev inaktuella, de krispiga kakorna blev mjuka och de mynta från en kaka blandat med pepparkaka från en annan. Jag insåg snabbt att jag gjorde allt fel. Lyckligtvis var min familj för trevlig för att berätta för mig att alla kakorna smakade likadant.
Här är vad jag önskar att jag hade vetat då. Det här är de bästa sätten att hålla kakorna fräscha och goda, hela säsongen.
Hur man förvarar bakade kakor i rumstemperatur
Det största problemet för kakor under lagring, förutom att bli inaktuella, är att deras konsistens kan gå i motsatt riktning som var tänkt: mjuka kakor kan bli svårt, och krispiga kakor kan bli mjuk.
Ett annat hinder? Starka smaker från en typ av kakor kan överväldiga andra. Det betyder att det bästa sättet att lagra cookies är att hålla deras ursprungliga egenskaper i åtanke, med hopp om att bevara dem.
För långtidslagring är din bästa insats att frysa cookies. Men om du bara vill hålla kakorna färska i ungefär en vecka är det bättre att förvara dem i rumstemperatur. Så här ska de förvaras.
Mjuka kakor
Mjuka kakor som pepparkakor, chokladbitar , och jordnötssmörkakor bör förvaras separat från krispiga kakor. Om de har en stark smak bör de också förvaras borta från andra typer av mjuka kakor i en lufttät behållare.
För att hålla dem mjukast, stoppa en skiva av vitt smörgåsbröd inuti den lufttäta behållaren. Precis som det här tricket hjälper håll farinsocker mjukt , kommer det att hålla dina kakor mjuka eftersom fukten i brödet läcker ut i kakorna.
Krispiga kakor
Målet för krispiga kakor är det motsatta: Du vill hålla fukt borta. För att göra detta, lagra krispiga kakor åtskilda från mjuka kakor (vars fukt faktiskt kan mjuka upp krispiga kakor), i en lufttät behållare som inte är helt förseglad. Detta kommer att tillåta lite luft att smyga in och hålla dina kakor borta från fukt och fukt. Återigen, om någon av dessa kakor har en stark smak, dela upp dem efter typ.
Hur länge håller bakade kakor?
Bakade kakor håller sig fräscha i tre dagar i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller i kylskåp. Om du bestämmer dig för det frysa bakade kakor , planerar att tina och servera dem inom tre månader.
Hur gillar du att lagra dina cookies?
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Det bästa sättet att lagra hemgjorda kakor
