Jag älskar en god sallad året runt. Tyvärr bor jag inte på ett ställe med vackra sommarprodukter varje månad, så delikatesser gillar caprese sallad och vattenmelon sallad finns absolut inte på menyn just nu. Lyckligtvis finns det gott om sallader som lämpar sig för kallt väder att välja mellan, med grönsaker som trivs den här tiden på året. Kanske ingen är mer mysig och vintrig än så här Rostad Butternut Squash Sallad med en varm cidervinägrett från den enda Ina trädgård . Med gyllene kuber av rostad squash verkade det som den perfekta lunchen för att lysa upp min exceptionellt grå dag.
Få receptet : Rostad Butternut Squash Sallad med en varm cidervinägrett
Hur man gör Inas Butternut Squash-sallad
För att börja, förvärm ugnen till 400°. Skala och tärna en 1 1/2 pund butternut squash i 3/4-tums kuber. Kasta tärningarna med 2 msk extra virgin olivolja, 1 msk ren lönnsirap, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Bred ut squashen i ett jämnt lager på en kantad bakplåt och rosta, rör om en gång halvvägs tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 20 minuter; tillsätt 3 matskedar torkade tranbär på bakplåten 5 minuter innan squashen är färdigrostad.
Gör under tiden den varma äppelvinägretten. I en liten kastrull, kombinera 2 msk hackad schalottenlök, 2 msk cidervinäger och 3/4 kopp cider eller äppeljuice. Koka upp blandningen på medelhög värme och koka sedan tills den reducerats till cirka 1/4 kopp. Av värme, vispa i 2 msk dijonsenap, 1/2 kopp extra virgin olivolja, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
För att montera, placera 4 uns tvättad ruccola i en stor skål. Tillsätt den rostade squashen och tranbären, 1/2 kopp rostade valnötshalvor och 3/4 kopp nyriven parmesan. Tillsätt dressing efter smak och smaka av med salt och peppar innan servering.
Min ärliga recension av Inas Butternut Squash Salad
Tillverkad med en samling enkla ingredienser, jag blev förvånad över hur tillfredsställande denna sallad var. Varje smak var fint balanserad mot de andra: syra från dressingen, ljushet från ruccolan, sötma från squash och tranbär, rikedom från de rostade nötterna och massor av salta toner från riven parm.
Enbart dressingen var utsökt, framträdande med söt äppelsmak balanserad med tangen av Dijonsenap. Om du skeddar den varm över skålen blir det en utpräglat vintrig sallad som känns välkomnande på en blåsig dag.
Blandningen av texturer tar dig tillbaka för tugga efter tugga, och det är vackert! Det är den perfekta sidan för en middagsfest, men den ger också en bra lätt lunch eller middag och kan lätt fyllas på med ett enkelt tillagat protein som grillad kyckling .
andlig betydelse 222
3 tips för att göra Inas Butternut Squash-sallad
- Förbered det i förväg. Denna sallad är perfekt för en middagsbjudning eftersom du kan få ett bra försprång på att förbereda den dagen innan. Rosta squashen, rosta nötterna och gör en del av dressingen i förväg. Du kan förvara den reducerade cider/vinäger/schalottenlökblandningen i kylen, värm den sedan igen och vispa i senap och olja innan servering.
- Gör små justeringar för att tillgodose kostrestriktioner. Vill du ha en nötfri sallad? Byt ut valnötterna mot solrosfrön, pumpafrön eller butternut squash frön du hittar när du förbereder! (Kom bara ihåg att rosta dem först.) För en vegansk version av salladen, byt ut näringsjäst mot Parm.
- Läsa vår guide till att skära butternutsquash . Att hacka denna grönsak kan vara skrämmande, men vår metod gör det så enkelt att skära enhetliga bitar.
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Jag provade Ina Gartens mest 'läckra' salladsrecept och det är så gott som utlovat
