Att böna eller inte att böna? Kött eller grönt? Nu eller nästa tisdag? När temperaturerna sjunker och Chili Season kommer in i chatten är frågan inte om du ska ha en burk av de färdiga prylarna i ditt skafferi (och orkansäsong kit , som vår kulinariska producent Rachel gör), men vilken(a) och hur snabbt. Vi gav oss i kast med att hitta svaren – och blev chockade över resultatet.
Vi smakade oss igenom 14 burkar (!) chili i tre kategorier – med bönor, utan bönor och vegetariskt – med fokus på både allmänt tillgängliga nationella varumärken och flera butiksmärken som säljs hos återförsäljare med platser över hela landet. Alla chili var lika prissatta - runt $2 eller $3 för en burk. Vi tittade också på senaste försäljningsdata och tidigare smaktester för att avrunda urvalet.
Med undantag för den vegetariska chilin, innehöll alla utmanare antingen nötkött eller nötkött och fläsk i sin ingredienslista. Hälften av den vegetariska chilin inkluderade ett 'texturerat vegetabiliskt protein' (antingen gjort av sojabönor eller ärter), som, som namnet antyder, innehåller mycket protein och ger maten en köttliknande konsistens. Den andra hälften lutade sig åt baljväxter och andra grönsaker som huvudingredienser.
Efter en krispig eftermiddag med provsmakning, följt av en kväll med sammanställning, svepte ett varumärke – till vår totala förvåning – över alla tre kategorierna. Du kanske har hört talas om det.
snabb överblickDen bästa konserverade chilin
- Bästa konserverad chili med bönor : Hormel Chili med bönor
- Bästa konserverad chili utan bönor : Hormel Chili Inga bönor
- Bästa vegetarisk konserverad chili : Hormel Chili Vegetarisk med bönor
Bästa konserverad chili med bönor: Hormel Chili med bönor
'Ikoniskt.' Det är så Greg, vår arbetsplatsupplevelsechef, sammanfattar denna skenande vinnare (också 'bra!' och 'snyggaste chili här'). Det är den enda burken som tjänar flera 5:or – det högsta betyget – för sitt utseende. Blandningen av nötkött och fläsk, plus mycket av röda bönor, gör en intryck . Det finns inte en enda smakare som inte kommenterade överflödet av bönor i skålen, och alla utom en (det finns alltid en!), är starkt positiva till det. #TeamExcess.
Dess utseende lever upp till hypen också. Den tjocka konsistensen i kombination med en 'bra balans mellan kött och bönor', enligt Greg, är anledningen till att Hormels chili med bönor sticker ut från alla andra burkar. Även smaken 'för mycket bönor för mig' är okej med smaken. Quinn, vår livsstilsredaktör, kunde inte få nog av sin 'söta och lätta smak' och 'stora köttbitar.' Chilin är dock inte utan kritik. I framtida versioner vill Greg att den ska ha 'mer kick.'
Vad är så bra
- Ikoniskt utseende chili
- “Stora köttbitar”
Bra att veta
- “Tungt på bönorna”
köpa : Hormel Chili med bönor , $3,22 för 25 uns på Amazon
Bästa konserverad chili utan bönor: Hormel Chili No Beans
Hormel kan vara - överlägset — det mest populära märket av chili i USA, men här på The Kitchn avgjordes loppet om den bästa bönfria konserverade chilin av en enda punkt. Medan två provare jämförde det med 'köttsoppa', andra, som Brian, vår chef för personalverksamhet , kände precis motsatsen: han drogs till den 'fina, rika färgen', 'lätt, men söt och kryddig' doften och 'konsistensen (inte alltför soppig).' Mara, vår senior livsstilsredaktör, kallade det också den 'mest tilltalande i gruppen.'
Köttet - nötkött och fläsk - är märkbart tjockt och har en 'fin och mör' konsistens, säger Perry, vår producent. Det, tillsammans med den lilla kicken från chilipulvret, är troligen varför Hormels Chili No Beans fick de högsta betygen för smak och konsistens. Det är en solid skål som den är, men Perry rekommenderar också att du lägger till pålägg, som gräddfil, cheddar, salladslök och kanske ännu mer nötkött om du verkligen vill göra en MÅLTID av det.
Vad är så bra
- Mört, tjockt kött
- 'Snygg spark'
Bra att veta
- För soppig, för vissa
köpa : Hormel Chili Inga bönor , $2,12 för 10,5 uns på Walmart
Tvåa: Armor Chili No Beans
Om du gillar din chili sans chunks eller letar efter en färdig genväg, då är det här burken för dig. Armours blandning av fläskkött och nötkött är finmalare än, ja, alla andra utmanare – tjänar jämförelser med ' slarvigt Joe kött ' och 'a ragù ” av Sam, vår chef för sociala medier, respektive Brian.
Även om kött är kryddat med en blandning av chilipeppar, paprika, lökpulver, socker, vitlökspulver och andra kryddor, kände några att smaken var intetsägande och till och med lite salt. (Kanske en klick varm sås kunde sätta fart?) Men flera smakare, inklusive Rachel, ansåg att den finare konsistensen skulle vara 'bra som pålägg' för t.ex. nachos eller a bakad potatis .
Vad är så bra
- 'Tjock, som en trasa'
- Total toppningspotential
Bra att veta
- Blandade åsikter om smak
köpa : Armor Chili Inga bönor , $2,28 för 14 ounce på Walmart
Bästa vegetariska konserverade chili: Hormel Chili Vegetarian med bönor
Återigen tar chilin överbelastad med bönor (och Hormel!) topplatsen. Sanningen att säga, det var inte nära. Medan vissa noterar buljongens 'tunnhet', är alla smakare glada över att se en annan 'böntung' skål som är översållad med 'fina bitar av grönsaker', säger Quinn.
Förutom blandningen av rosa, röda och/eller kidneybönor innehåller den tomater, grön chili, lök och morötter. Du hittar också kryddor (chilipulver, salt, torkad vitlök, etc.), förtjockningsmedel (majsmjöl, tomatpuré, majsstärkelse, etc.) och andra texturförstärkare och konserveringsmedel/stabilisatorer (texturerat vegetabiliskt protein, citronsyra) . Det vegetabiliska proteinet efterliknar köttets utseende och känsla, vilket kan avskräcka vissa purister. Andra ansåg att chilin 'kunde använda lite mer oomph' eller till och med smakade liknande BBQ-bönor (som de älskade, men var förbryllade över), men majoriteten av provarna godkände. 'Sötma och kryddnivån är ganska välbalanserad', säger Brian.
Vad är så bra
- Bean-forward med fina bitar av grönsaker
Bra att veta
- 'Kunde använda mer oomph' / 'Ser lite tunn ut'
köpa : Hormel Chili Vegetarisk med bönor , $2,69 för 15 uns på Instacart
Hur vi testade den konserverade chilisen
Vi höll ett blindt smaktest av 14 olika burkar chili i tre kategorier — och rekryterade sex chilientusiaster och en 1000/10 chilifan (så att du vet att de är kvalificerade), som jobbar på vårt kontor för att delta i denna endag testa.
Än en gång hade provarna några känslor om vad som utgör den bästa chilin. De var i stort sett överens om att 'chili ≠ soppa', som Brian uttryckte det, och mer är mer när det gäller kött, bönor och, i Brians fall, 'massor av ingredienser.' Några smakare var trötta på att överbelasta skålen med bönor. En liten kick är också bra, men för mycket där det överträffar de andra smakerna är ett bestämt NEJ. Så i grund och botten handlar det om att hitta ett lyckligt medium.
För att skilja chilin från agnarna provade vi varje burk chili för sig - inga inblandningar eller tillägg av något slag. Maya, vår studioassistent, förberedde allt och hällde upp var och en av de konserverade chilin i sin respektive gemensamma skål. Chilin värmdes upp i omgångar enligt kategorigrupper och fick bokstäver för att dölja varumärkenas identiteter. Smakare sked sedan portioner av chili i generiska provstorlekar koppar för testning. Vi hade också vatten till hands för att rengöra gommen.
Smakare bedömde var och en av de konserverade chilierna på en skala från ett till fem (1 = Nej, tack; 2 = Bra; 3 = Ganska bra; 4 = Gillar verkligen; 5 = Ja, tack!) utifrån fyra kriterier - titta, lukta, konsistens och smak - och inkluderade alla specifika observationer, smakanteckningar och allmänna åsikter värda att nämna. De ombads också svara på, utan tvekan, den viktigaste frågan av alla: Skulle du köpa denna konserverade chili?
Varför du bör lita på oss
Detta var ett blindt smaktest, vilket innebär att provarna inte hade någon kunskap om de märken som utvärderades före eller vid tidpunkten för provningen. Den hölls under en dag och provsmakare instruerades att prova den konserverade chilin i slumpmässig ordning (för att undvika trötthet i gommen och inte ge någon burk en orättvis fördel). Gruppen av provsmakare inkluderade en blandning av matproffs och chilientusiaster som arbetar på The Kitchn och/eller Hotelleonor Media (The Kitchns moderbolag). Alla deltog frivilligt i smakprovet och vi tackar dem för att de var så generösa med sin tid och feedback.
På tal om, varje smakare fyllde i ett resultatblad (utan diskussion eller inflytande) och rangordnade den konserverade chilin över flera kriterier (anges ovan). Resultaten tabellerades också utan någon insyn i varumärkena. Först efter att siffrorna var klara avslöjade vi vilka märken som motsvarade vinnarna.
Blev du överraskad av vinnarna? Berätta för oss om det i kommentarerna nedan.
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Vi provade 14 burkar chili – och ett varumärke sopade alla tre kategorierna
