I kultursammanhang har mycket sagts om Turkiet: att Mesopotamien (som omfattar en stor del av dagens Turkiet) var civilisationens vagga, att det befinner sig i korsvägen mellan modernitet och tradition, och så vidare och så vidare . Även om jag personligen inte kan göra något slags grandios uttalande som dessa, som en turkisk kvinna som har tillbringat 24 år i landet, upplevt dess kultur och skrivit en avhandling om matkulturens geografiska betydelse - kan jag med tillförsikt säga att turkarna älska mat. Från att lossa byxknappar, till tar matsmältningstupplurar eller korta promenader, och andas ut djupt och snabbt som om vi förbereder oss för förlossningen, vi firar mat och äter den i all ära.
För mer innehåll som detta följ
Musa Dagdeviren , kock och ägare till en restaurang som heter Çiya i Istanbul, bestämde sig för att dokumentera många av de traditionella rätterna över hela Turkiet och slutade med ett uppslagsverk på 500 sidor. 'Vi kan prata om kulinarisk kultur men att tillskriva nationaliteter till rätter är meningslöst. Mat har geografi inte nationalitet”, erkänner han med rätta. Men hans hisnande arbete illustrerar den omsorg, tid och kärlek turkiska människor har inte bara för att laga mat, utan också för att skapa tillfällen att äta den. Det är därför middagsbordet, oavsett form eller form, betyder så mycket för oss.
Under uppväxten fanns det vissa regler i mitt hushåll som vi religiöst följde: Ingen börjar äta innan alla är närvarande och sitter, inga telefoner på bordet och alla hjälper till att duka och städa bordet. I mina morföräldrars hem fanns det andra internaliserade beteenden. Till exempel, om din mormor erbjuder dig en andra portion mat och du säger nej, kommer hon att tro att du hatade det, så du kommer alltid att säga ja. De matbord lärde oss också hur man agerar utanför de utsökta måltiderna – att vara villiga att prova allt, att respektera den tid det tar att göra något, att dela, att ge och att njuta av de enkla nöjena.
Middagsbordet är ett sätt att mötas. Rummet där middagsbordet bor blir ett utrymme för att dela minnen, omfamna nostalgi , eller debattera aktuella händelser. Det är där du får träffa kusinen du aldrig får se eller barndomsvännen som du enkelt kan fortsätta där du slutade oavsett hur lång tid som har gått. Ibland spontant, ibland planerat, blir middagsbordet en plats för interaktion och återkoppling samt introspektion.
vad är meningen med 911
En anledning till att det spelar så stor roll är att det representerar vad landet är i stort: En plats där olika tankar härrör från varje hörn; varje maträtt en representation av etnicitet, kultur och historia; och i dess kärna är varje möte en illustration av hur enhet och mångfald är vad vi strävar efter. I Istanbul, där jag kommer ifrån, har vi detta talesätt för att representera staden: 'De kallar det kaos, vi kallar det hem.' På ett sätt tillåter middagsbordet oss att skapa ett hem, inbäddat mellan tallrikar med mat, bra samtal och ett kollektivt nöje efter varje tugga. Det är ett utrymme där du kan glädjas åt livets läckerheter.
