Det enda verktyget en kock säger att förvisa från din köksbänk

Vissa dagar känns det som att jag är på en oändlig strävan efter att optimera min organisation litet kök . Om jag inte kan hitta ett annat sätt att sysselsätta mina helger på, slutar jag med att ta ut allt ur mina skåp och lådor och klämma tillbaka dem i en ny konfiguration, bara för att bli mindre nöjd än tidigare. Jag frågade till och med en kulinarisk expert om råd om hur man gör effektivisera mina bänkskivor , och jag blev chockad när jag fick veta att hans nummer ett klagomål av allt var mitt knivblock.

Till en början förstod jag inte problemet. Jag har alltid trott att det var en bonus att sådana kritiska redskap kom med en helt egen förvaring! Kocken Jacquelyn Lord, ägare till Middagen Belle i Chicago, bryter ner problemet: 'Knivblock är mindre än idealiska. De flesta stoppar dem bara i blocket, utan att tänka på hur bladen som skrapar på träet kan påverka skärpan.”

Blocken blir inte bara slöa knivar, utan de kommer också med överflödig förnödenheter. 'Varje person som lagar mat (professionellt eller inte) behöver tre knivar: en kockkniv, en skalkniv och en tandad kniv', säger Lord. 'Du kan också kasta in en skär-/urbeningskniv för någon som gillar att arbeta med hel fisk, eller om du är personen som lagar kalkonen till Thanksgiving. Kökssaxar är också bra att ha till hands om du bryter ner en kyckling.' (Sidofält: Jag är stolt över att kökssaxarnas popularitet växer - de är verkligen fantastiska!)

Om du, som jag, inte är modig nog att tackla Thanksgiving eller bryta ner en fågel, kan du minska ytterligare. Den Nebraska-baserade privata kocken och konsulten Costa Lapaseotes säger: 'Om du inte urbenar en revbensstek eller tar på dig din pappershatt för att skära högrev på lantbuffén, är en välskött kockkniv allt du behöver.' Som en sann kniventusiast som passar alla, svär Lapaseotes att du inte behöver vara en formellt utbildad kock för att manövrera en. 'Om du håller kockkniven vass kan den hantera tomater, den kan skala potatis', säger han och tillägger att 'en kockkniv kan [även] skära en stek eller urbena en kyckling.'

När du har identifierat vilka av ditt blocks knivar som ska underhållas, kan du identifiera den bästa alternativa förvaringen för ditt kök och din livsstil. Lådor är alltid ett alternativ, men det är avgörande för knivens skärpa och för din säkerhet att stuva undan dem ordentligt. Herren säger: ”För hemkocken finns det magnetiska hylsor för knivar som inte skadar bladen.'

Lord och Lapaseotes är överens om att en magnetisk knivremsa fäst på köksväggen är en enkel lösning. Säger Lapaseotes, 'Med en magnetisk knivhållare får du hålla knivarna utställda, som inte bara låter dig veta vilken du går efter, utan också ser ful ut.' (Och efter titta i sträck Björnen det senaste året håller jag helhjärtat med om att hemmet faktiskt är dåligt.) Lapaseotes rekommenderar denna knivremsa från Sur La Table och använder den i sitt eget kök.

Och om du älskar utseendet på ett knivblock men är orolig för slitaget på dina knivar - och även vilka bakterier som än lurar i luckorna av ditt klassiska knivblock, blech! — Lapaseotes påpekar det magnetblock finns . Ju mer du vet! Oavsett konfigurationen av ditt hems kök finns det ett knivförvaringsalternativ som bör passa ditt hushålls kulinariska och organisatoriska behov. Kom bara ihåg: En vass kniv är en säker kniv, oavsett hur du skivar den!