Det finns inget som är som att äta en perfekt mogen jordgubbe en varm sommardag. Den söta, blommiga doften skriker nästan sommar. Varje år ser jag fram emot deras syrliga punch som är perfekt balanserad av deras lockande sötma. Bara tanken på dem räcker för att ta mig igenom de kalla, bärlösa vintrarna.
Men färska jordgubbar är dyra, och det finns inget värre än att köpa en pint perfekt mogna jordgubbar bara för att de ska bli dåliga inom en dag eller två. Det är en nedslående situation som jag har upplevt en för många gånger, och ett problem som jag var fast besluten att hjälpa till att lösa. Så i ett försök att aldrig låta mina färska jordgubbar gå till spillo igen, testade jag sju populära metoder för att lagra dem med hopp om att få dem att hålla längre. Jag köpte en lägenhet med färska jordgubbar och lagrade dem på sju olika sätt.
Så, vad är det bästa sättet att lagra jordgubbar?
Vissa av lagringsmetoderna fungerade bättre än andra, men det fanns en klar vinnare som höll jordgubbarna perfekt fräscha under en hel vecka: blötläggning av dem i en lösning med vinäger och vatten. Läs vidare för att lära dig mer om varför detta är den bästa metoden, de andra metoderna vi testade, och för att lära dig om en superenkel lösning som är nästan lika bra som vårt bästa val om du är pressad på tid.
är 1212 ett nummer
Hur vi testade metoderna
Det första jag gjorde var att söka på internet efter de mest pålitliga och pålitliga metoderna för att lagra färska jordgubbar. Vissa metoder handlade om behållare de förvaras i, medan andra fokuserade på tvätt- och bearbetningstekniker som sägs förlänga deras hållbarhet. Efter att ha landat på de sju populära metoderna nedan sattes var och en på prov. Jag köpte mina jordgubbar (alla från samma marknad och samma dag) och stoppade dem i mitt kylskåp efter att ha lagrat dem via deras respektive metoder.
Bedömningskriterierna var enkla: Varje morgon kollade jag in på bären för att se hur de såg ut. Alla jordgubbar som började mjukna, mörkna eller få en vinröd/brunaktig färg ansåg jag vara 'bortskämda' för testets skull. (Men oroa dig inte - dessa användes i en hemlagad sylt .) I slutet av veckan räknade jag upp hur många bär som var bortskämda och bestämde en vinnare. Den vinnande metoden har nu blivit min bästa metod för att lagra alla slags färska bär jag köper.
Förvaringsmetod: Förskalad och förvarad i kylen med snittsidan nedåt.
- Förstörelse: 100% av bären
- Betyg: 1/10
Om denna metod: I ett försök att göra förberedelse av jordgubbar så enkelt som möjligt testade jag det omöjliga och förskalade en hel halvliter jordgubbar för att se om de skulle hålla. Om jag kunde lagra jordgubbar redan skalade så var de verkligt ta och gå, jag skulle absolut inte bli arg. Att härma liknande experiment online , vi skalade jordgubbarna och förvarade dem med snittsidan nedåt . Jag tog tag i en panna som gav tillräckligt med utrymme att lagra en hel pint bär i den och radade upp dem. Jag stoppade den i kylen utan lock och kollade på den dagligen. Visst, det var en vild idé, men jag bara verkligen ville ha ätfärdiga-jordgubbar.
Resultat: Efter sju dagar Allt av bären blev dåliga. Bären torkade, skrumpnade och snittet fick en fruktansvärd grå färg . Jag visste att det här testet skulle bli en toss-up, men jag blev ändå besviken.
Min takeaway: Att skrota jordgubbar i förväg är en dålig idé. De skurna sidorna blir bruna, mjuknar och ser väldigt fula ut. Vissa metoder online rekommenderar att du lagrar förskalade jordgubbar i zip-top väskor eller lagras ovanpå en pappershandduk , så det kunde ha varit ett misstag från vår sida, men hur som helst Jag förutser inte att skalade jordgubbar håller sig över en vecka i kylen.
Förvaringsmetod: Dunkades i ett varmt vattenbad och förvaras på hushållspapper i en lufttät behållare.
- Förstörelse: Cirka 60 % av bären
- Betyg: 3/10
Om denna metod: Denna metod kom från den kända matskribenten Harold McGee , som fokuserar på skärningspunkten mellan matvetenskap och matlagning. Hans bok Om mat och matlagning hyllas som en av de ultimata kulinariska vetenskapsresurserna, så jag visste att vi behövde inkludera hans metod som en del av sortimentet. Hans metod inkluderar att dunka ner bär i en kastrull med 125°F vatten (som är varmt men inte riktigt sjudande) i 30 sekunder och sedan överföra dem till en pappershandduksfodrad arkbricka i kylskåpet. Varmvattenbadet sägs dämpa mögeltillväxt, vilket gör att bären håller längre.
Resultat: På dag sju hade lite mer än hälften av jordgubbarna blivit bortskämda - vilket var förvånande med tanke på hur mycket ansträngning (och vetenskap!) som lades ner på denna lagringsmetod. Det verkade inte riktigt som om varmvattenbadet gjorde så mycket , och majoriteten av jordgubbarna såg ganska ledsna ut.
Min takeaway: Denna metod var lite av ett projekt, och Jag tycker inte att det var värt den extra tid och ansträngning det tog . Jag såg inte mycket av en förbättring (om någon) när det gäller hur länge bären höll i sig och rekommenderar inte att ta den extra tiden för att göra detta. Min gissning är att bären var för blöta, vilket gjorde att de förstördes snabbare. I slutet av veckan var pappershandduken fuktig och verkade bidra till förstörelsen, så det är möjligt att jag inte lät dem torka tillräckligt innan jag stoppade dem i kylen.
Läs mer: Detta nördiga men briljanta trick håller bären fräscha längre
Förvaringsmetod: Sköljs och förvaras på hushållspapper.
- Förstörelse: Cirka 40% av bären
- Betyg: 5/10
Om denna metod: En av de mest populära metoderna för att lagra bär är helt enkelt att skölja av dem och förvara dem i en pappershandduksfodrad behållare . På så sätt kan du äta dina jordgubbar när du är sugen på dem utan att behöva tvätta bort dem - en måltidsförberedares dröm! För detta test vi sorterade igenom en halvliter jordgubbar (kastade alla bär som fanns på deras sista ben), sköljde av dem, placerade dem i en behållare klädd med hushållspapper, satte på ett lock och stoppade dem i kylen .
Resultat: I slutet av veckan lite mindre än hälften av jordgubbarna hade blivit bortskämda . Pappershandduken var blöt och delarna av jordgubbarna som rörde vid den verkade förstöras snabbare.
Min takeaway: Att förvara blöta jordgubbar i kylen har visat sig vara återigen ett recept på katastrof. Det slutade med att pappershandduken blev fuktig och bären blev dåliga ganska snabbt. På dag fem kunde jag säga att den här metoden inte fungerade så bra. Hur du än förvarar dina jordgubbar, se till att de är helt torra innan du stoppar dem i kylen.
Förvaringsmetod: Förvaras i en lufttät glasburk.
- Förstörelse: Cirka 30% av bären
- Betyg: 6/10
Om denna metod: En metod som jag hade sett en handfull experter föreslå är att lagra färska jordgubbar i en lufttät glasburk (som en Mason burk ). Du bara lägg dina otvättade jordgubbar direkt i burken, skruva på locket och ställ in i kylen . Vissa källor hävdar att denna metod skulle hålla bären fräscha i upp till två veckor (!), så jag var glad att prova.
Resultat: I slutet av veckan endast en tredjedel av jordgubbarna visade några tecken på förstörelse . Den lufttäta burken verkade hålla bären mycket fräschare än att förvara dem på en otäckt plåt. Jordgubbarna mot botten av burken verkade förstöras snabbast, förmodligen för att de bar tyngden av de andra bären ovanpå dem, men de höll sig totalt sett ganska fräscha.
Min takeaway: Även om bären var lite svåra att få in och ur burken, denna metod fungerade förvånansvärt bra . Det höll bären relativt fräscha, men det var lite jobbigt. Burken rymde inte en hel pint jordgubbar, så även om den var framgångsrik är metoden inte så praktisk.
betydelsen av nummer 222
Förvaringsmetod: Sköljd och förvarad på hushållspapper.
- Förstörelse: Cirka 20% av bären
- Betyg: 7/10
Om denna metod: Om vi skulle testa om förvaring av jordgubbar på hushållspapper skulle hjälpa till att hålla dem fräscha behövde vi testa det på både sköljda och osköljda bär. Detta test var den senare metoden. Vi sorterade helt enkelt igenom jordgubbarna, plockade ut alla som såg dåliga ut från början, och placerade dem i en pappershandduksklädd behållare med lock och stoppade i kylen.
Resultat: I slutet av veckan hade pappershandduken absorberat en anständig mängd vätska och var färgad röd på vissa ställen - vilket tyder på att den hade absorberat en del av överskottsvätskan som annars skulle ha bidragit till att de förstördes snabbare. På dag sju hade bara omkring en femtedel av bären blivit bortskämda. Denna metod fungerade betydligt bättre än att lagra sköljd jordgubbar på hushållspapper, vilket tyder på att att hålla bären torra spelar en viktig roll för hur länge de håller sig fräscha.
Min takeaway: Denna metod fungerade bra och resulterade endast i en liten mängd förstöring. Cirka 20 % av jordgubbarna blev bortskämda, vilket var betydligt mindre än att lagra dem på hushållspapper efter sköljning, men ändå inte en uppenbarelse.
Förvaringsmetod: Sorterade och placerade tillbaka i originalkartongen.
- Förstörelse: Cirka 15 % av bären
- Betyg: 8/10
Om denna metod: Vi inkluderade denna metod som en kontroll för att bedöma resten av testerna. Vi sorterade helt enkelt igenom behållaren med jordgubbar och kasserade alla som redan hade blivit dåliga, sedan lade vi tillbaka dem i behållaren och förvarade dem i kylen . Det är allt.
Resultat: Till min förvåning, på dag sju hade knappt några av jordgubbarna blivit bortskämda . Nästan alla av dem var fortfarande fräscha och levande, och bara ett fåtal av dem visade några tecken på att förstöra.
Min takeaway: Denna metod var överlägset den enklaste, och resultaten var ganska bra. Behållaren höll bären mycket fräschare än de flesta andra förvaringskärl, och det tog praktiskt taget ingen tid. Att inte skölja bären såg till att de var torra, och behållaren verkade ge dem tillräckligt med luftcirkulation utan att exponeras . Om du är tidspressad fungerar det bra att lagra bär i sina originalförpackningar.
Förvaringsmetod: Indränkt i en vinägerlösning och torkad i en salladssnurra.
- Förstörelse: Cirka 5% av bären
- Betyg: 9,5/10
Om denna metod: Detta är en av de vanligaste metoderna jag såg på internet, och jag var ivrig att prova det. Du dänker jordgubbar i ett vattenbad gjort med 1 del vit vinäger och 3 delar vatten, dränera dem och torka dem sedan så noggrant som möjligt . Food52 föreslog att torka in dem en salladssnurra fodrad med hushållspapper för extra försäkring att de skulle bli torra, så det var precis vad jag gjorde. När de torkat överför du jordgubbarna till en pappershandduksklädd behållare, sätter på locket löst (förslut det inte) och ställer in dem i kylen.
Resultat: I slutet av veckan hade praktiskt taget ingen av jordgubbarna blivit dåliga . Jag behövde inte kassera en enda och den enda märkbara förstörelsen var några mörka fläckar här och där. Och eftersom bären torkades ordentligt i en salladssnurra var pappershandduken fortfarande praktiskt taget helt torr dag sju.
Min takeaway: Denna metod tar tid och ansträngning att göra, men beroende på hur många jordgubbar du har (eller hur dyra de var) är det definitivt värt det. Jordgubbarna höll sig fräscha, levande och fasta hela veckan och visade praktiskt taget inga tecken på att förstöra . De såg ut som om jag precis tagit hem dem från affären och var (nästan) lika fräscha som dag ett.
OXO Good Grips Salladssnurra 29,95 USD Amazon Köp nu De största takeaways
När det gällde att lagra jordgubbar, fukt verkade vara den största fienden . Du vill se till att dina bär är helt torra innan du stoppar dem i kylen, så jag föreslår att du väntar med att tvätta dem tills du är redo att äta dem eller torkar dem ordentligt i en salladssnurra. Om du är tidspressad är det ett bra alternativ att bara förvara jordgubbarna i originalbehållaren efter att ha kasserat dem som är på randen att förstöra — men om du har extra tid, blötlägg dem i en lösning med vinäger och torka dem efteråt är ett bra sätt att förlänga deras hållbarhet .
Din tur: Vilken är din bästa metod för att lagra färska jordgubbar? Låt oss veta i kommentarerna!
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den där: Vi provade 7 metoder för att lagra bär och vinnaren överlevde dem alla
