Tja, gott folk, så mycket som vissa av oss hatar att erkänna det, är sommarens slut nära, och likt en vän som kraschar på vår ökända soffa i två veckor är vi ledsna att se det försvinna - men också glada att det är borta (och tar dess svettiga dagar och dyra AC-räkningar med det). Varför glad, frågar du? För hösten är till sist här, människor, och med det kommer krispiga morgnar, tailgating, bakverk och – bäst av allt – soppor, grytor och braisar.
För mer innehåll som detta följ
Nu, medan jag är en inbiten soppälskare året runt, finns det verkligen ingen bättre tid att stoppa i en värmande skål med varsamt bräserat kött och grönsaker som glatt simmar i sin egen gryta än på hösten. Det var därför jag var så exalterad när Misen lanserade deras emaljerad gjutjärnsbräsare tillbaka i februari, och efter att ha använt den i några veckor måste jag säga: Den här saken är fantastisk. Jag trodde att jag aldrig skulle avvika från mitt beprövade Lodge holländsk ugn , men nuförtiden är jag inte säker på att jag någonsin kommer att åka tillbaka! Och även om det känns lite som fusk, går det inte att toppa det eleganta utseendet och den genomtänkta designen på min nya favoritkök.
Emaljerad gjutjärnsbräsare 140 USD Misen Köp nu Jag slogs direkt av hur tung den är. Det är inte för tung, där du inte kunde bära runt den eller tvätta den för hand, men precis tillräckligt tung för att den definitivt inte kommer någonstans – även när den rörs om kraftigt i spishällen. (De breda handtagen gör den lätt att greppa också.) Den vikten är också det som ger locket dess otroligt täta försegling; det läcker inte, väser eller sprutar, inte ens efter att ha puttrat eller bräserat i nästan tre timmar. Dessutom gillar jag att vända locket upp och ner på bänken bredvid min spis och använda det som en extra tallrik för att lägga kött eller tång på medan jag lagar mat, vilket ger mig en mindre maträtt att diska under städningen.
En annan stor del av Misens braiser är dess stora yta för att bränna stora mängder kött på en gång – utan att behöva tränga ihop pannan och effektivt ånga de saker du vill bryna. (Åh, och jag bör nämna att den här sugaren är en brännande superstjärna och säker på alla spishällar.) Dess breda tillagningsyta låter dig också tillaga alla olika former av pasta i mindre vatten, så att du kan öka stärkelsehalten i din pastavatten för enkel emulgering och såsförtjockning.
Denna braiser är dock inte bara för att bräsera. Jag använder den till i stort sett allt: ägg och bacon på morgonen, koka pasta och göra en snabb pannsås till lunch och som (såklart) bräsare till middag. Sätt det bara på spisen medan ugnen förvärms, stek köttet, svetta dina grönsaker, tillsätt din stekvätska – öl, för mig – och bädda försiktigt in ditt protein så att bara ytan exponeras. Sätt sedan på locket, släng in det i ugnen (det är säkert upp till 500º F) och kör på dagen! Jag gillar att komma tillbaka ungefär halvvägs genom tillagningstiden för att kontrollera allt och röra om det, sedan låter jag det koka klart, drar ut det och voila! Middagen är serverad.
Nu av den sista anledningen jag älskar Misens braiser : Det ser bara ut underbar . Ärligt talat, det är lite brett för ditt genomsnittliga skåp för små lägenheter, men låt det inte avskräcka dig - den här biten av köksredskap är något jag lämnar på min spishäll 24/7, eftersom det praktiskt taget är en modern konstinstallation. Med rena linjer och en oförarglig färgpalett fungerar den också som serveringsartiklar. Dess spånbeständiga emalj är lätt att rengöra i diskmaskinen också, vilket betyder att den ser bra ut även efter veckor av hårdhänt användning av, ahem, slarvig rumskamrater. Så vad väntar du på? Hösten är snart här – det är dags att bryta ut den här elaka pojken och börja pyssla.
Köpa: Misen emaljerad gjutjärnsbräsare , $140
Det här inlägget dök ursprungligen upp på The Kitchn. Se den här: Denna emaljerade gjutjärnsbräser har precis ersatt hälften av kastrullerna i mitt kök (och den är underbar!)
