Oavsett om du renoverar ditt kök eller bara byter ut ett slitet sortiment, kommer du förmodligen att märka att det finns mycket mer konvektionsugnar på marknaden - och inte bara i prisklassen Wolf och Viking.
Det antas nästan att du kommer att få konvektion i en avancerad apparat, säger Steve Sheinkopf, VD för Yale -apparater och belysning i Boston. Men även i den låga änden kan en konvektionsugn nu bara kosta $ 100 mer än en traditionell, tillägger han. Det finns företag där ute som har gjort det mycket billigare, som Samsung och Frigidaire.
Så, bör du överväga en varmluftsugn för ditt kök?
Vänta, vad är en varmluftsugn igen? Jag menar, jag vet helt vad det är, jag vill bara se till att DU vet.
Ok, låt oss säkerhetskopiera: Konvektion betyder bara att det finns en fläkt eller fläkt i ugnen som fördelar värmen mer konsekvent. Så istället för att värmen bara stiger från en låga eller ett element i botten cirkulerar den runt maten och eliminerar värmefickor.
Detta hjälper mat att laga mat snabbare och bryna jämnare, säger Christie Morrison, chefredaktör för specialprojekt på Amerikas testkök , som producerar matlagningsserier och publicerar Cook's Illustrated -tidningen.
Fläktarna cirkulerar värmen runt så att det möjliggör en jämnare bryning på alla sidor och jämnare matlagning, säger Morrison. Det betyder också att du kan laga fler föremål på en gång - praktiskt för ett stort middagssällskap - utan att behöva oroa dig för ställning, eftersom värmen är jämnt fördelad. Om du bakar kakor kan du lägga dem på två olika ställen och de kokar fortfarande jämnt, medan i en vanlig ugn blir allt som finns på botten genomstekt och toppen inte blir lika bra.
Spara Fäst den Se fler bilder (Bildkredit: Hayley Kessner)
En trevlig bieffekt är att konvektionsugnar använder mindre energi och förvärmer och lagar snabbare också. Den allmänna regeln för alla varmluftsugnar är att baka 25 grader lägre i cirka 25% kortare tid, säger Morrison. Om du arbetar med cookies eller något som har gjorts på 10 minuter kommer du inte att se någon stor tidsskillnad. Men om du lagar en Thanksgiving -kalkon som väger 22 pund, kommer du att se en skillnad i tid.
1111 gör en önskan
Morrison säger att vissa ugnar är bättre på att cirkulera luft än andra, så tills du vänjer dig vid just din modell, håll koll på vad du bakar för att inte överkoka den.
Många konvektionsugnar erbjuder funktionen som en inställning som du kan slå på eller av - vilket är praktiskt, eftersom konvektionsvärme kan vara supernyttigt i vissa situationer ... och inte så bra i andra.
Det är en trevlig matlagningsmetod, men det fungerar inte för allt, säger Morrison. Ibland vill du inte ha cirkulerande luft, och vissa fans är mer störande än andra. Så du vill i allmänhet inte göra en souffle eller känsliga kakor som en ängelmatstårta i en varmluftsugn. Eller ett snabbt bröd, som bananbröd - det har inte tillräckligt med struktur, så det kan bli snett på grund av fläkten som blåser runt.
Medan fläkten lägger till en annan rörlig del i blandningen, säger Sheinkopf att konvektionsugnar i allmänhet är lika tillförlitliga som konventionella ugnar. Fans har varit i huvor för alltid. Det är inte den delen som kommer att bryta i ett intervall, säger han.
Den enda stora nackdelen med en varmluftsugn, verkar jag (förutom kostnaden), är att du är tvungen att köra alla dina favoritrecept genom konverteringsprocessen 25/25. Du kommer att behöva göra lite mental gymnastik, säger Morrison, tills du får en känsla för din ugn. Som en uns-baserad amerikan som har förberett recept mätt i gram och milliliter, kan jag berätta att det kan vara frustrerande och stressande att göra omvandlingar i köket. (Och ja, jag vet att det metriska systemet är mycket mer förnuftigt - det är bara inte vad vi använder här, så snälla skrika inte på mig i kommentarerna.)
Det är svårt att argumentera med någon apparat som gör ett bättre jobb på de flesta uppgifter, snabbare och samtidigt använder mindre energi. Men om du är nöjd med din traditionella ugn, är du i ganska bra sällskap. Morrison säger att medan de har konvektionsugnar i America's Test Kitchen, använder vi dem inte regelbundet i våra tester, eftersom huvuddelen av vår läsekrets använder konventionella ugnar.
Mer läsning:
